Пищевая Промышленность - Технологии Оборудование Упаковка   Пищевая Промышленность - Технологии Оборудование Упаковка   ECOLO - Системы контроля запаха   Молочная сыворотка - Переработка и Применение
Главная | Технологии | Оборудование | Упаковка | Продукты | Новости | Доска объявлений | Контакты
 ОБОРУДОВАНИЕ
Фасовочно-упаковочное
Сыпучие продукты
Жидкие и Пастообразные
Трудносыпучие Пылящие
Штучные продукты
Термоусадочное
Этикеровочное
Экструзионное
Линии
Упаковка
>>>

 УПАКОВКА
Вплавленая этикетка (I.M.L.)
Ламистер
Pure-Pak/Tetra-Rex
Мешки bag-in-box
Лотки, Подложки
Тубы
 - алюминиевые
 - пластиковые
 - ламинатные
Стаканы пластиковые
Пакеты
 - Дой-Пак
 - Вакуумные
 - 3,4х-шовные
 - формируемые из пленки
Пленка
 - Прозрачная
 - С рисунком
 - Многослойная
 - Перфорированная
 - Термоусадочная
 - Стретч
 - Пищевая
Канистры, Бочки
Блистерная упаковка
Бутылки
Банки
>>>

 ЗАВОДЫ
Аккрон-М (SOF Technology)
Нитар
Новгородский МЗ
Олта
Пакверк
Русская Трапеза
Таурас Феникс
Теко НПФ
Трилонмаш
Эльф 4 М
Unico Stroje (Чехия)
>>>
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ХРУСТЯЩЕГО КАРТОФЕЛЯ

1. ВВЕДЕНИЕ
Данная технологическая инструкция предназначена для производства хрустящего картофеля на оборудовании фирмы "ЭЛЬФ 4М" на предприятиях пищевой промышленности.

2. ХАРАКТЕРИСТИКА ИЗГОТОВЛЯЕМОЙ ПРОДУКЦИИ

2.1. Хрустящий картофель является готовым к употреблению обжаренным продуктом и вырабатывается из свежего картофеля в виде ломтиков, соломки и пластинок. Это высококачественный продукт, удобен для употребления в пищу "на ходу", а также в качестве сухого завтрака, гарнира к мясным и рыбным блюдам, закуски к различным сокам, пиву и другим напиткам. Один килограмм хрустящего картофеля эквивалентен примерно 3 кг свежего картофеля.

2.2. В 100г хрустящего картофеля в среднем содержится (в г): жира 34, углеводов 44,8, белка 4,44; витаминов (в мг): С 3,3, В1 0,55, В2 0,181, РР 1,945; энергетическая ценность 491,8 ккал (2057,7 кДж).

3. ХАРАКТЕРИСТИКА ИСХОДНОГО СЫРЬЯ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ

3.1. Для производства хрустящего картофеля используются:
- картофель мытый, сортированный;
- масло растительное рафинированное;
- соль;
- вкусовые добавки.

3.2. Рекомендуется использовать для производства картофель сортов: Лорх, Лошицкий, Детскосельский, Октябренок и другие с содержанием редуцирующих сахаров не более 0,4% и сухих веществ в период с августа по сентябрь не менее 17%, в остальное время года не менее 20%.

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИИ ПРОЦЕСС

1. Подготовка сырья.
2. Чистка картофеля.
3. Ревизия чистки.
4. Резка картофеля.
5. Отмывка крахмала.
6. Бланширование.
7. Обсушка.
8. Обжарка.
9. Охлаждение.
10. Накопление готовой продукции, внесение соли и специй.
11. Фасовка.
12. Хранение.

Подготовка сырья
Для производства хрустящего картофеля поступает мытый и сортированный картофель.
Подготовка сырья включает в себя: замачивание перед чисткой и ревизию на наличие камней и больных клубней.
Для замачивания картофель засыпается в специальную емкость объемом 200л, из которой с целью ревизии, вручную перебирается в пластмассовые лотки.

Чистка картофеля
Чистый и отобранный картофель для чистки от кожуры из пластмассового лотка засыпается в машину периодического действия МОК-300 или аналог. Разовая загрузка в МОК-300 - 10 кг картофеля. Чистка производится при постоянной подаче воды в течение 3-5 минут. Очищенный картофель ссыпается в пластмассовые лотки для очищенного картофеля, наполненные водой, и передается на этап ревизии чистки.

1| 2| 3| 4


 Б/У ОБОРУДОВАНИЕ
Уфас-1200 - фасовщик в ПЮР-ПАК, ТЕТРА-РЕКС. В.Новгород
Линия - выдув и розлив в ПЭТ-бутылку, 1.5 литра, пр-ть 6000 бут/час
OMAG - фасовщик-автомат сыпучих продуктов, пр-ть 210-440 упак/мин
Алур-1500СМ - фасовочно-упаковочный автомат для жидких и пастообразных продуктов в стаканчики
Этикетировщик - 4-х позиционный, KRONES ROBUSTA, Германия, пр-ть 6000 бут/час
Линия - приготовление кетчупа, майонеза, соусов на базе куттера KORUMA V160/400 Германия и SRUGO MV-500 Израиль
Бестром 220 - с мультиголовкой, фасовщик сыпучих продуктов
Линия - розлив и упаковка соков, молока и слабоалкогольных напитков
Отправить
запрос/предложение
>>>

 КРЕДИТ И ЛИЗИНГ
При поддержке банков: "НАЦПРОМБАНК", "Туран-Алем". Оборудование и расходные материалы со склада в Москве.
Лизинг от компаний:
"Дело",
"Шеллтер",
"Московская лизинговая".
>>>

 ВСЕ ДОСКИ
www.unipack.ru
www.product.ru
www.conditer.ru
www.ddo.ru
www.tso.nm.ru
www.studio13.ru
www.equip.allin.ru
www.sbm.b2bsbn.ru
www.sale.userline.ru
www.doski.ru
www.doska1.ru
www.equipment.ibaza.ru
www.oborud.info
www.vsedoski.ru
www.d2d.ru
>>>

Главная | Технологии | Оборудование | Упаковка | Продукты | Новости | Доска объявлений | Контакты
Rambler's Top100           Яндекс цитирования
Используются технологии uCoz