СИБИРСКИЕ пельмени

Несолёное сырьё, кг на 100 кг сырья		Пряности и вспомогательные материалы, кг на 100 кг сырья
Говядина жилованная 1 сорта Свинина жилованная п/жирная Свинина жилованная жирная Мука пшеничная в/сорт Яйца куриные свежие или меланж Лук репчатый свежий   Итого:	26 20 10 38 2 4 ----- 100	Соль повареная Сахар песок Перец чёрный молотый Мука на подсыпку Масло растительное для смазки	2,0 0,1 0,1 1,0 0,02

ГОВЯЖЬИ пельмени

Несолёное сырьё, кг на 100 кг сырья		Пряности и вспомогательные материалы, кг на 100 кг сырья
Говядина жилованная 1 сорта Свинина жилованная Жирная Мука пшеничная в/сорт Яйца куриные свежие или меланж Лук репчатый свежий   Итого:	47 7 38 2 6 ----- 100	Соль повареная Сахар песок Перец чёрный молотый Мука на подсыпку Масло растительное для смазки	2,0 0,1 0,1 1,0 0,02

СВИНЫЕ пельмени

Несолёное сырьё, кг на 100 кг сырья		Пряности и вспомогательные материалы, кгна 100 кг сырья
Свинина жилованная п/жирная Мука пшеничная в/сорт Яйца куриные свежие или меланж Лук репчатый свежий   Итого:	56 38 2 4 ----- 100	Соль повареная Сахар песок Перец чёрный молотый Мука на подсыпку Масло растительное для смазки	2,0 0,1 0,1 1,0 0,02

ИРКУТСКИЕ пельмени

Несолёное сырьё, кг на 100 кг сырья		Пряности и вспомогательные материалы, кг на 100 кг сырья
Говядина жилованная 1 сорта Свинина жилованная п/жирная Жир сырец говяжий Мука пшеничная макаронная в/сорт Яйца куриные свежие или меланж Лук репчатый свежий   Итого:	26 26 4 35 2 7 ----- 100	Соль повареная Сахар песок Перец чёрный молотый Чеснок свежий Мука на подсыпку Масло растительное для смазки	2,0 0,1 0,1 0,1 1,0 0,02