Накопление готовой продукции, внесение соли и специй
Охлажденная продукция помещается в пластмассовый лоток для готовой продукции. На этом этапе происходит добавление соли и специй вручную, количество соли 5-15г на 1 кг продукта, специй 5-20г на 10 кг. Введение соли и специй рекомендуется проводить при температуре в массе продукта 40-50°С с целью удаления избыточного масла. Ассортимент и цены приправы для производства чипсов, хрустящего картофеля приведены в таблице 2.

Таблица 2

Наименование продукции	Упаковка	Вес мешка, кг	Срок хранения
Сыр	крафт-мешок	25	12 месяцев
Бекон	крафт-мешок	25	12 месяцев
Барбекью	крафт-мешок	25	12 месяцев
Паприка	крафт-мешок	25	12 месяцев
Чеснок	крафт-мешок	25	12 месяцев
Грибы	крафт-мешок	25	12 месяцев
Курица	крафт-мешок	25	12 месяцев
Пицца	крафт-мешок	25	12 месяцев
Креветки	крафт-мешок	25	12 месяцев
Паприка с зеленью	крафт-мешок	25	12 месяцев
Чеснок, укроп, сметана	крафт-мешок	25	12 месяцев
Лук со сметаной	крафт-мешок	25	12 месяцев
Укроп	крафт-мешок	25	12 месяцев

Фасовка
Фасовка производится при помощи дозатора весового "Д-03" и упаковочной машины РТ-УМ-01 или аналогов. Готовый продукт засыпается в приемный бункер дозатора, фасуется согласно описаниям "Принцип работы" в паспортах на агрегаты, далее готовый пакетик принимается оператором на выходе из упаковочной машины и укладывается в гофротару.

Хранение
Гарантийный срок хранения хрустящего картофеля при соблюдении условий, предусмотренных стандартом (ГОСТ18-335-78), составляет с момента изготовления:
- обжаренного в подсолнечном и арахисовом маслах без добавок - не более 15 дней;
- обжаренного в хлопковом масле с добавками или без них - не более 30 дней;
- обжаренного во всех видах масел с добавками - не более 30 дней.

Рецепт хрустящего картофеля "Московский"

№	Наименование сырья	Массовая доля компонентов, %
1.	Картофель обезвоженный	58
2.	Масло растительное	40
3.	Соль "ЭКСТРА"	2